Жареная утка в собственном соку

Тушка молодой утки заливается водой на несколько часов, моется, солится внутри и снаружи, приправляется перцем и выкладывается на противень.

Утку, положенную на противень, поливают распущенным маслом из расчета 100 г сливочного масла на одну утку и жарят в духовке, поливая собственным соком.

Блюдо подается к столу с жареной картошкой или брусничным вареньем и яблоками.