Жаренные бобровые хвосты

На 1 порцию

• 2 бобровых хвоста
• 1/4 чайной ложки перца
• 1/2 чашки уксуса
• 1/4 чашки масла
• 1 столовая ложка соли
• 1/4 чашки вишневого или столового вина
• 2 чайных ложки соды
• 1 чайная ложка сухой горчицы
• 1/4 чашки муки
• 1 чайная ложка сахара
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 столовая ложка соуса Worcestershire (или другого) 

Бобровые хвосты очистите от кожи, тщательно промойте. Залейте водой с добавлением 1/2 чашки уксуса и 1 столовой ложки соли и оставьте на ночь. 

На следующий день, выньте хвосты из раствора, промойте, и залейте водой с добавлением соды — 2 чайные ложки на литр воды. Доведите до кипения, и кипятите на медленном огне в течение 10 минут. Слейте воду. Обваляйте хвосты в муке. Растопите масло в тяжелой сковородке с ручкой и обжарьте хвосты на небольшом огне. Смешайте вино с горчицей, сахаром, мелко порезанным чесноком и соусом Worcestershire (или другим). Добавьте к бобровым хвостам и жарьте перемешивая на небольшом огне, в течение 10 минут.