"Майонез" постный (гороховый)

• Гороховые хлопья - 1 ст. ложки
• или Горох колотый - 1 ст. ложка
• Вода - 6 ст. ложек
• Растительное масло без запаха - 180-220 г
• Соль - 1 ч. ложка
• Перец черный молотый - 0,5 ч. ложки
• Сахар - 1 ч. ложка
• Уксус - 1-2 ст. ложки
• Горчица - 2-3 ч. ложки

Приготовление

1. Гороховые хлопья залить водой и варить до полного разваривания. В зависимости от вида хлопьев это займет от 10 до 30 минут.
   Можно готовить гороховое пюре и из обычного колотого гороха, и из гороховой муки. Время приготовления в этом случае изменится.
2. Тщательно измельчить смесь (например, блендером), добиваясь полной однородности. При необходимости, можно добавить воды - масса по консистенции должна напоминать жидкий кисель.
   Обязательно остудить!
3. В емкость для взбивания влить растительное масло и добавить НЕМНОГО горохового "киселя". На 1 часть гороховой массы нужно взять 2 части оливкового масла. Взбивать 30-60 секунд.
4. В посветлевший, но пока жидковатый соус добавить соль, сахар, перец, горчицу и уксус (уксус добавляйте постепенно, чтобы не перекислить).
5. Взбивать еще 1-1,5 минуты, что бымасса стала плотной.
6. Теперь нужно проверить постный "майонез" на вкус и, при необходимости, добавить специи.