Гравилат речной

Другие названия

• гравилат приручейный
• Гравилат ручейный
• змеиный корень
• чертовы головки
• вывишник
• водяной бадан
• заговорная трава
• одален трава
• могущник
• могущник большой
• поникница
• бубенчики
• собачиха
• Geum rivale

Гравилат речной - многолетнее растение, которое произрастает на всей территории Европы, в Средней Азии, Китае, Северной Америке. На территории России гравилат приручейный встречается в европейской части, на Кавказе, в Западной и Восточной Сибири, на Дальнем Востоке.

Гравилат ручейный растёт на влажных и сырых плодородных, слабокислых почвах, в лиственных лесах, по берегам рек и краям болот, на лугах, по зарослям кустарников.

Ботаническое описание гравилата речного

Корневище толстое, бурое, ползучее, покрытое остатками листьев.

На срезе корень гравилата речного слегка желтоватый и обладает характерным "гвоздичным" запахом

Стебель прямостоячий, простой или слегка ветвистый на верхушке, мохнатый, в верхней части железистый, обычно тёмно-красный, высотой 25-80 см.

Листья прижато-мохнатые.

Прикорневые - на длинных черешках, прерывисто-непарноперистые, с большой почковидно-округлой, трёх- или пяти-надрезанной долей и двумя - тремя парами небольших обратнояйцевидных дваждызубчатых долек.

Стеблевые листья короткочерешковые или сидячие, трёхраздельные, с небольшими яйцевидными прилистниками.

Цветки обоеполые, колокольчатые, пятичленные, поникающие (по отцветании прямостоячие), до 1-1,5 см в диаметре, на верхушке стебля их обычно 2-3 (но может доходить и до 5), на длинных цветоносах, с двойным околоцветником. Чашечка буровато-красная. Лепестки широкие, тупые, на верхушке выемчатые, внезапно суженные в длинный ноготок, равные по длине чашелистикам, кремовые, реже жёлтые, с тёмно-красными жилками, железисто-мохнатые. Чашелистики прямостоячие. Тычинки многочисленные, волосистые. Многочисленные пестики собраны в яйцевидную головку, сидящую на опушённой ножке, удлиняющейся при созревании плодов. Верхний членик столбика до самой верхушки волосистый и почти равен нижнему. Цветоложе между тычинками представляет собой сплошную нектароносную ткань.

Цветёт в конце весны и первой половине лета в течение 15-20 дней.

Плод - красная семянка, заканчивается крючком, образованным остающимся при плодах и удлиняющимся волосистым нижним члеником столбика. Плоды с помощью этого крючка распространяются человеком и животными.

Плоды созревают в июле - августе.

Ботаническая иллюстрация гравилата речного из книги Deutschlands Flora in Abbildungen, 1796

Лист и прилистники гравилата речного

Цветок гравилата речного

Плод гравилата речного

Использование в пищу гравилата речного

В корневищах гравилата приручейного содержится ароматическая горечь, они съедобны. Известно употребление корней гравилата в качестве пряной приправы к пище.

Листья гравилата речного подойдут для приготовления супов салатов и пюре. 

Корневища используют для отдушки в ликёрном и пивоваренном производстве.

Сбор корней начинают поздней осенью или ранней весной до начала вегетации растения. Выкопанные корневища хорошо отряхивают от земли, моют, затем провяливают на свежем воздухе. Сушат в сушилках при температурных показателях 40-50 °С. Хранят не более 1 года: при длительном хранении аромат корней ослабевает и исчезает.