Как в магазине выбрать сухое молоко

Сухое молоко может заменить свежее, к тому же его удобно хранить и брать с собой в дорогу. Но при выборе сухого молока в магазине нужно обратить внимание на следующее.

• Качественное сухое молоко должно содержать только цельное или обезжиренное молоко. Растительные жиры, сахар, консерванты и другие добавки снижают питательную ценность такого молока и могут маскировать низкое качество исходного сырья.
• Чем выше жирность сухого молока, тем ярче его вкус. Стоит помнить что цельное сухое молоко (которое иногда обозначается как СЦМ) содержит около 25% жира, а обезжиренное (которое иногда обозначается как СОМ) - около 1%.
• Сухое молоко может быть высшего или первого сорта. Высший сорт - чистый молочный вкус, ровный запах, никаких посторонних оттенков. Первый сорт - допустим легкий привкус пастеризации или небольшая "зернистость" во вкусе.
       Для напитков, десертов и кремов лучше выбирать только высший сорт - разница чувствуется сразу. А вот для выпечки, где сухое молоко играет техническую роль, вполне можно использовать первый сорт, который не сказывается на вкусе но стоит дешевле.
• Чем свежее сухое молоко, тем лучше его вкус и аромат. Также убедитесь, что до конца срока годности продукта остаётся достаточно времени, чтобы вы успели его использовать.
• На упаковке сухого молока стоит искать слова "instant", "быстрорастворимое" или упоминание распылительной сушки. Иначе если вы захотите развести это молоко (для питья или создания напитков), то вам может потребоваться много времени.
• Упаковка должна быть герметичной и неповреждённой.
• Упаковка с сухим молоком должна быть непрозрачной. Иначе солнечные лучи могут привести к порче такого молока. 
• Если вы можете увидеть сухое молоко перед покупкой, то оно должно быть в виде мелкого порошка. Допускается небольшое количество комочков, которые рассыпаются при лёгком механическом воздействии.
• Если вы можете увидеть цвет сухого молока то она должен быть равномерный белый или светло-кремовый.
• Хорошее сухое молоко должно быть изготовлено по ГОСТ 33629-2015. Впрочем и по ТУ сухое молоко может быть хорошим.
• На упаковке обратите внимание на содержание белка: более высокий процент белка обычно указывает на более качественный продукт.