Лимонные сухарики

Взбивают в крепкую пену 12 белков, добавляют к ней 670 г мелкого сахарного песка, 450 г крупитчатой муки (пшеничная мука тонкого помола), 250 г картофельного крахмала и цедру с двух лимонов. Все ингредиенты хорошенько перемешивают, из трубочки высаживают на противень сухарики различной формы (как и в случае с сухариками "Терпение"), подсушивают на воздухе и выпекают до готовности.

Готовые сухарики смазывают сахаром смешанного с мелкоизмельченной лимонной цедрой.