Гриб Оленьи рожки

Другие названия:

• гриб оленьи рога

• Рамария жёлтая

• медвежья лапка

• рогатик жёлтый

• грибная лапша

• Ramaria flava

Гриб Оленьи рожки растёт умеренных районах северного полушария. Встре­ча­ет­ся в Ев­ропейской час­ти России и в Западной Си­би­ри.

Гриб Оленьи рожки распространён в лиственных, хвойных и смешанных лесах в августе-сентябре, группами и одиночно.

Ботаническое описание гриба оленьи рожки

Плодовое тело коралловидной формы, высотой 6-20 см, диаметром 10-15 см. Из толстой белой "кочерыжки" вырастают многочисленные разветвлённые густые кустообразные ветки цилиндрической формы. Часто концы "веток" раздвоены, образуют U- или V-образную вилку.

     Цвет плодового тела - все оттенки жёлтого. Под ветками и возле "кочерыжки" - серно-жёлтый. При нажатии окраска меняется на винно-коричневатую.

Мякоть хрупкая, но плотная, влажная, грязно-белая, в "кочерыжке" - мраморная, цвет не меняет. 

Снаружи основание белое, с желтоватым оттенком и красноватыми пятнами разной величины, наиболее части встречающиеся у плодовых тел, растущих под хвойными деревьями.

Запах приятный, немного напоминает траву, вкус слабый. Верхушки старых грибов горьковатые. 

Споровый порошок охряно-жёлтый.

Использование в пищу гриба оленьи рожки

Гриб съедобен в молодом возрасте (у старых грибов кончики веточек горчат). Но гриб оленьи рожки нельзя употреблять в сыром виде, требуется обязательная термическая обработка.

Перед готовкой гриб нужно тщательно промыть под проточной водой не менее трёх раз, так как его структура легко задерживает грязь.

     Для удаления возможной горечи рекомендуется предварительно отварить в подсоленной воде в течение 15-20 минут, слив отвар, или удалить концы веточек.