Суп-шурпа из утки

Подготовленную тушку утки разделывают на 5–6 кусков, в котелок наливают растительное масло из расчета примерно 1 ст. на 1 кг утки. Масло разогревают на огне и поджаривают в нем мясо утки до золотистого цвета. Добавляют и также обжаривают до кремового цвета 3–4 головки мелко нарезанного репчатого лука.

После этого кладут в котелок овощи (морковь, свеклу, редьку), если они есть. Тушат, помешивая, 20–25 минут. Содержимое котелка заливают водой и варят около часа.

Примерно за 15 минут до готовности мяса суп солят по вкусу и добавляют в него специи и 4–5 средних картофелин.

Блюдо считается готовым, когда картофель начнет развариваться.