Важную часть рациона занимают макароны. И вот некоторые советы, которые помогут выбрать хорошие макаронные изделия в магазине.
- В составе хороших макарон указано одно из следующего: "группа А", "1 класс", "durum", "пшеница твёрдых сортов", "semolina di grano duro". Такие макароны содержат сложные углеводы, витамины и минералы, медленно усваиваются, сохраняя надолго чувство сытости. То есть они считаются относительно полезным продуктов. Правда и цена у них выше. Поэтому производители для удешевления могут добавлять муку из мягкой пшеницы (что разрешено ГОСТом, до 5%).
Макароны "группы Б", "2 класса", "мука мягкая" изготавливаются из муки мягкой стекловидной пшеницы. Могут слипаться при варке, содержат большее количество крахмала и меньшее количество питательных веществ, мутят воду.
Макароны "группы В", "мука из мягкой пшеницы" изготавливаются из хлебопекарной муки. Обладают невыразительным вкусом, хрупкие, при варке делают воду мутной, могут сильно разбухать и слипаться. - Надпись "высший сорт" и "высшее качество" означает сорт муки, из которой изготовлены макароны, а не само их качество. При этом мука может быть как из твёрдых, так и из мягких сортов пшеницы.
- Качественные макароны имеют насыщенный цвет от золотистого-жёлтого до янтарного. "Уход" в сторону жёлтого или белого цвета может говорить о присутствии в составе муки мягких сортов, то есть такие макароны будут менее полезными.