Клекачка перистая

Другие названия:

• клокачка обыкновенная
• фисташковое дерево
• вздутый орех
• виноградная гроздь
• стафилея пестрая
• орехоплодное дерево
• Staphуlea pinnаta

Клекачка перистая - это небольшое дерево или кустарник, которое распространено на территории Юго-Восточной и Южной Европы. Также можно встретиться на Кавказе, в Малой Азии, Турции, Северной Америке. Распространено в европейской части России.

Встретить клекачку перистую можно в широколиственных лесах и по опушкам, на высотах до 1000 м над уровнем моря. Растет она, как правило, на плодородных, богатых перегноем и  достаточно увлажненных почвах. Прекрасно адаптируется в местах, куда не всегда способны проникать лучи солнца.

Ботаническое описание клекачки перистой

Клекачка перистая достигает в высоту 5 м.

Ствол имеет сероватую кору, а ветви - жёлто-бурую. Кора молодых побегов зелёная.

Листья сложные,  непарноперистые с 5-ю, реже с 7-ю листочками. Они длинночерешковые, их длина достигает 14 см, окрашены они в тёмно-зеленый (сверху) и светло-зелёный (снизу) цвет. Листочки яйцевидно-продолговатые, а иногда эллиптические. По краю они мелкопыльчатые. Основание округло-клиновидное. Молодые боковые листья сидячие. Верхушечный листочек располагается на черешке.

Цветки белые, снаружи имеют розоватый оттенок. Они образуют продолговатые малоразветвленные свисающие соцветия до 15 см в длину. Форма соцветий продолговатая или яйцевидная. Такие соцветия могут содержать до 40 цветков.

Цветут в период после распускания листьев в течение 25 дней. Как правило, это происходит в апреле. Чашелистики также имеют яйцевидную форму, снаружи немного розоватые. Лепестки цветков белые, имеют ту же длину, что и чашелистики, однако более узкие. Тычинки имеют голые (редко - волосистые) нити.

Плод клекачки перистой - коробочка. Она одно- или двусеменная, широко-обратнояйцевидной формы, вздутая, 2-3-лопастная. По мере роста коробочки приобретают розовый цвет. Когда дует ветер, коробочки гремят как погремушки. Коробочки с семенами могут висеть на кустах весь год.

Семена в коробочке бурые и блестящие, их размеры доходят до 1,5 см в длину. Они содержат жирное масло, по вкусу напоминающее фисташки. Во время созревания коробочек семена высыпаются на землю.

Цветёт клекачка перистая в мае, а ее плоды созревают в июле-сентябре.

Соцветия

Плоды

Семена в плодах

Использование в пищу клекачки перистой

Семена клекачки перистой содержат в себе жирное масло. По своим вкусовым качествам оно напоминает масло фисташек.

Зрелые семена съедобны в сыром виде. Но лучше их все же обжаривать: и безопаснее, и вкуснее.

Листья можно использовать в салатах или даже пожарить.

Бутоны, как правило, заквашивают. Получается хорошая пряная добавка, например, к салатам.

Бутоны можно не только заквашивать, но и солить. В солёном виде они вкусны в самом начале своего раскрытия.

Цветы то же можно не только мариновать со специями, но и жарить в кляре, посыпав потом сахарной пудрой.