Как в магазине выбрать кукурузу в початках

При выборе кукурузы в початках в магазине следует обратить внимание на следующее.

• Хороший початок должен быть почти цилиндрической формы, без сильного сужения к верху.
• Полностью очищенные початки кукурузы без вакуумной упаковки лучше не покупать - так они теряют влагу и вкус.
• Внешний слой листьев (шелуха) початка кукурузы должен быть зелёным, сочными и блестящим, плотно прилегают к початку. Листья не должны быть подсушенными, ломающимися, жёлтыми или коричневыми на краях.
• Чем ближе друг к другу находятся зёрна в початке, а также чем равномернее они расположены, тем лучше качество початка. Проплешины, неровности или слишком редкие зерна могут говорить о болезнях растения или неправильном выращивании.
  
• Молодые зёрна кукурузы имеют зёрна бледно-жёлтого или почти белого цвета. Ярко-жёлтые и оранжевые зерна будут жёсткими.
• Кончики зёрен на конце початка  кукурузы должны быть ровными и закругленными. Если там видны пустоты или трещины, значит кукуруза перезрела и сама кукуруза будет жёсткой и не очень сладкой.
• Волоски на вершине початка (рыльце) должны быть гибкими, влажными, светлыми или слегка коричневыми. Тёмные, липкие или гнилые рыльца означают что початок начал уже портиться.
• Свежая кукуруза имеет легкий сладковатый запах. Если же вы чувствуете кислый или затхлый запах, то такой початок лучше не покупать.
• Лучше всего покупать початки кукурузы с конца июля и заканчивая сентябрем.
• Обычно початки среднего размера самые вкусные. Крупные початки могут быть перезрелыми, а мелкие - недозрелыми или выращенными в неблагоприятных условиях.
• Нажмите ногтем на одно зерно и если из него выделится молочковый сок (белая жидкая масса), то такой початок отлично подходит для варки.
       Если зерно твёрдые, сухие или при нажатии крошатся то такая кукуруза перезрелая и будет жёсткой. Если зерно слишком мягкое и вдавливается то такая кукуруза недозрелая.