Сантол

Другие названия

• Сандорик индийский
• сентул
• гратон
• компем рич 
• тонг
• донка
• плод хлопка
• дикий мангостин
• ложный мангостин
• Sandoricum koetjape

Сантол - плодовое дерево, родиной которого считается Вьетнам, Камбоджа, Южный Лаос и Малайский полуостров. Оттуда он распространился в Индию, Индонезию, на Филиппины и Маврикий.

Ботаническое описание сантола

Сантол - вечнозелёное быстрорастущее дерево, высота которого составляет высотой 15-45 м.

Корневая система мощная, стержневидная, с крупным длинным центральным корнем. 

Ствол тонкий, прямостоячий или изогнутый, сильно ветвящийся, покрыт грубой, трещиноватой, серовато-коричневой корой. 

Крона: раскидистая. 

Листья длиной 15-30 см и шириной 5-7 см, кожистые, глянцевые, эллиптические, овальные или продолговато-эллиптические, с длинными, одревесневающими черешками, располагаются в очередном порядке. Имеют цельный край, явно выраженное центральное жилкование, заострённое основание и острую вершину. Окраска листовой пластины обычно зелёная или тёмно-зелёная. 

Цветки небольшие, правильные, собраны в длинные, поникающие, пазушные, кистевидные соцветия. Венчик состоит из 5 округлых, зеленовато-жёлтых или соломенно-жёлтых лепестков. 

Плоды в диаметре 4-8 см, сферические или овальные костянки, с тонкой или толстой, гладкой, жёлтой или красной кожицей, которая содержит латекс. Мякоть желеподобная, бело-кремового цвета, водянистая, сладкая или кисло-сладкая на вкус. Семена довольно крупные, светло-коричневые, немного приплюснутые, ядовитые.

Ботаническая иллюстрация сантола из книги Франсиско Мануэля Бланко Flora de Filipinas, 1880-1883

Плод

Соцветия

Листья и плод

Использование в пищу сантола

Плоды сантола съедобны в необработанном виде и собираются с конца весны до осени.

Нежная мякоть сантола используется для фруктовых салатов и десертов.

Из плодов изготавливаются джемы, желе, мармелад и алкогольные напитки.

В филиппинской кухне тёртую цедру готовят в кокосовом молоке с кусочками свинины и острым перцем.

В тайской кухне не полностью созревшие плоды используют для приготовления сом там.

Частично созревшие кислые плоды применяют в качестве прокисающего средства в блюдах на кислом бульоне.

Семена сантола несъедобны и могут приводить к сильным кишечным расстройствам.