Лох узколистный

Другие названия

• лох восточный
• Лох маслинный
• олеастер
• Джида
• Маслина
• Пшат
• Цареградская верба
• Elaeagnus angustifolia

Лох узколистный - кустарник или невысокое дерево, которое распространено в Восточной Европе, на Кавказе, в Азии (Средней, Малой, Юго-Западной, Южной, Юго-Восточной, Восточной), на Эгейских островах и в Средиземноморье

Лох узколистный очень светолюбив, нетребователен к почвам, хотя лучше растет на богатых супесках. Выносит засоление и подтопление. Не выносит переувлажнения.

Ботаническое описание лоха узколистного

Высота 3-7 м, иногда доходит до 10 м. 

Крона неправильная. 

Листья простые, ланцетные, линейно- или продолговато-ланцетные, ланцетно-овальные или яйцевидные длиной 5-8 см, ширина значительно меньше длины (иногда в 5 раз). Черешки островершинные, к основанию суженные.

     Листья сверху серовато-зелёные, снизу серебристо-белые из-за серебристых чешуек, покрывающих обе стороны листа.

     Побеги молодые - серебристые, остальные - серые. Часто с колючками до 3 см длиной. Однолетние побеги покрыты серебристо-звёздчатыми чешуйками. 

Цветки мелкие, одиночные (иногда по 1-3), длиной до 1 см, околоцветник серебристо-белый с желтоватыми жилками, внутри жёлты. Очень душистые.

     Цветёт в конце мая - начале июня.

Плоды овальные или яйцевидно-шаровидные костянки с мучнистой мякотью длиной около 1 см. Плоды вначале серебристые, позже буреющие.

     Плодоносит в сентябре.

Листья

Плоды
Справа зрелые плоды. Слева - недозревшие.

Цветки 

Использование в пищу лоха узколистного

Плоды лоха узколистого съедобны, их часто едят свежими.

Термическая обработка допустима для приготовления соусов или джемов: в этом случае плоды развариваются, приобретают нежную текстуру и раскрывают богатый, концентрированный вкус.

В регионах Закавказья ягоды традиционно сушат на солнце, а потом добавляют в соленья и компоты.

Плоды размалывают на муку, которую добавляют в хлеб, супы и другие блюда.

Из плодов готовят вино. В Казахстане и Узбекистане ягоды добавляют в белое вино.

Плоды могут долго сохраняться без переработки.

Замороженные ягоды после размораживания могут стать более водянистыми, поэтому их лучше использовать как добавку к творогу или йогурту

Пюре из лоха используют для приготовления муссов, самбуков, желе, фруктовых конфет, пастилы и белкового крема. В китайской кухне популярны сладкие супы с лоховой ягодой, которые отваривают с добавлением азиатских груш и имбиря. В Японии лоховые ягоды добавляют в освежающие летние напитки и мороженое, а также в состав мармелада укумэси, который почти не содержит сахара.