Аурикулярия уховидная

Другие названия:

• черный древесный гриб Муэр
• иудино ухо
• древесные уши
• чертово ухо
• собачьи уши
• желейное ухо
• еврейское ухо
• еврейское мясо
• древесная медуза
• черный гриб
• ушной гриб
• кошачий гриб
• хэй муэр
• кикурагэ
• Auricularia auricula-judae

Аурикулярия уховидная - съедобный гриб, который встречается на всей территории Евразийского континента во влажных местах в лиственных лесах, широко распространён в более тёплой части северной умеренной зоны.

Аурикулярия уховидная произрастает группами на мёртвой или ослабленной древесине, у основания стволов и на ветках лиственных деревьев и кустарников (дуба, бузины, клена, ольхи), группами.

Аурикулярия уховидная плодоносит с марта до ноября.

Ботаническое описание аурикулярии уховидной

Плодовое тело диаметром 3-10 см и в высоту около 0,2 см, консолевидная, прикрепленная боком, лопастная, раковиновидная, сверху выпуклая, с опущенным краем, бархатистая, мелковорсистая, с нижней стороны ячеисто-вдавленная (напоминает раковину уха), тонкокоскладчатая с прожилками.

Плодовое тело матовое, в сухую погоду серо-коричневая, рыжевато-коричневатая, коричневая с красноватым оттенком, в сырую - оливково-коричневая или желто-бурая с красно-коричневым оттенком, на просвет коричневато-рыжеватая.

Мякоть тонкая, упруго-студенистая, плотная, без особого запаха.

Использование в пищу аурикулярии уховидной

Аурикулярия уховидная ценится Дальневосточной кухне.

Молодую аурикулярию можно есть сырой, прямо в лесу (и лучше с солью). Можно употреблять и в салатах.

Её можно высушивать. После замачивания сухая аурикулярия увеличивается в размерах иногда в 3-4 раза.