Черёмуха обыкновенная (Prunus padus)

Черёмуха обыкновенная - это деревце, которое распространено в Марокко, всей Европе, Закавказье, а также в Азия.

Занесена и натурализовалась повсюду в мире в зоне умеренного климата.

Черёмуха обыкновенная предпочитает влажные, богатые почвы с близким залеганием грунтовых вод. Растёт преимущественно по берегам рек, в приречных лесах (уремах) и кустарниковых зарослях, по лесным опушкам, на песках, по лесным прогалинам.

Ботаническое описание черёмухи обыкновенной

Черёмуха обыкновенная это дерево или крупный кустарник высотой 0,6-15 м

Крона удлинённая, округлая густая. Ствол бывает искривлён, дугообразно наклонён к земле, часто образован несколькими параллельно идущими вверх стволами. Ветки вишнёво-бурые, с заметными чечевичками, голые. Кора тёмная, серовато-бурая, гладкая или слегка трещиновата.

Кора матовая, чёрно-серая, с беловатыми чечевичками.

Листья простые, очередные, яйцевидно-ланцетные или продолговато-эллиптические, длиной 3-10 (реже 15) см и шириной 4-8 см, голые, тонкие, плотные, на коротких черешках (длиной 1-1,5 см), заострённые, по краю остропильчатые.

Цветки белые (реже розоватые), в диаметре 1-1,2 см, собраны в длинные густые поникшие кисти длиной 8-12 см, с сильным запахом, на цветоножках. Чашелистиков и лепестков по 5, тычинок 20, пыльники жёлтые, пестик один.

     Плод вначале зелёный, сердцевидный, плотный, по мере созревания кожица краснеет, далее чернеет. Мякоть зрелых плодов зелёная, на воздухе приобретает темно-фиолетовый цвет.

     Цветение черёмухи обыкновенной происходит в мае - июне.

Плод - шаровидная чёрная ягода (костянка) диаметром 7-10 мм, с одной круглой косточкой, сладкая, сильно вяжущая. Косточка округло-яйцевидная.

     Плоды созревают в июле - августе

     Черёмуха обыкновенная плодоносит не каждый год, так как цветки могут повреждаться поздневесенними заморозками, а сами деревья подвергаются нападению многочисленных вредителей.

Ботаническая иллюстрация черёмухи обыкновенной иллюстрация из книги К. А. М. Линдмана Bilder ur Nordens Flora, 1917-1926

Цветущая черёмуха

Плоды

Использование в пищу черёмухи обыкновенной

Свежие плоды едят в необработанном виде (как по мне лучше сразу сорванные с дерева) или перетёртыми с сахаром.

Из свежих плодов готовят варенье, кисель, компот, морс. 

Ягоды используют в начинках для пирогов, пирожков и булочек, а также для приготовления сладких запеканок и кексов. 

Черёмуху применяют для изготовления домашних настоек и ликёров (ягоды настаивают на спирте или водке с добавлением сахара и пряностей). 

Из сушёных ягод делают муку для лепёшек, её добавляют в тесто для пирогов, печенья или ватрушек, варят из неё кисель и желе.

     В некоторых местностях порошок из сухих плодов черёмухи добавляют к ржаной и пшеничной муке, отчего хлеб приобретает миндальный аромат. 

Листья черёмухи используют для заваривания чая, который обладает приятным ароматом и полезными свойствами. 

Свежие плоды черёмухи не стоит употреблять в пищу с косточками, а также изготавливать варенье вместе с ними, так как в их составе содержится ядовитое вещество амигдалин.