Могар

Другие названия:

• итальянское просо
• щетинник итальянский
• богар
• гоми
• кунак
• чумиза
• сетария итальянская
• Setaria italica

Могар - однолетнее растение, которое в диком виде произрастает в странах Восточной Азии. Активно выращивается как культурное растение.

Могар хорошо растёт на различных типах почв: от лёгких до тяжелых суглинистых и глинистых. Прекрасно удается на чернозёмах. Плохо растёт на переувлажнённых, заболоченных, засоленных, хотя некоторых формы растут на слабосолонцеватых почвах.

Могар разрастается довольно плотными кустами, образует сомкнутый травостой. 

Ботаническое описание могары

Стебли высотой 50-150 см, хорошо облиственный, прямостоячие, слабо кустится, иногда ветвится.

Корневая система мочковатая, проникает в почву на глубину до 1 м, однако большая часть корней располагается в верхних слоях почвы.

Листья линейные, широкие, плоские, длиной до 50 см, шириной до 1,5 см. Листья с обеих сторон очень шершавые. На стебле 5-16 листьев.

Соцветие - колосовидная метёлка (султан) длиной 20-25 см, шириной 4 см, не разделённая на отдельные лопасти. У основания колосков имеются нитевидные щетинки зелёного, желтоватого или темно-фиолетового цвета, которые придают султану мохнатый вид.

     Зерновки могара мельче, чем у проса, удлинённые, менее блестящие, окраска их от жёлтой до красноватой.

     Цветёт с июля до августа.

Использование в пищу могары

Могар может использоваться в пищу человеком, хотя чаще выращивается как кормовая культура.

     Перед приготовление зёрен могара их надо промыть и замочить на 6-8 часов. При необходимости - проварить или пропарить для смягчения оболочки.

Из зёрен могара варят кашу, которую можно готовить на воде или молоке, делать сладкой (с фруктами, мёдом) или солёной (с маслом, овощами). Правила приготовления не отличаются от традиционных для круп. 

Зёрна перемалывают в муку, из которой пекут хлеб, пироги, делают лапшу и другие изделия. По вкусу изделия из могара напоминают ржаной хлеб. Однако из-за жёсткой оболочки семян злак требует дополнительной обработки перед использованием в выпечке. 

В некоторых культурах могар используют для приготовления вина или пива.

Также из зёрен могара производят уксус