Как в магазине выбрать хлеб

Отредактировано 15.12.2024

Не смотря ни на что хлеб является одним из основных продуктов в рационе питания человека. И чтобы увеличить шансы на приобретение хорошего хлеба ознакомьтесь с приведёнными ниже советами.

• Выбирайте хлеб правильной формы, без вмятин, трещин и выпуклостей. Однако на поверхности батонов допустимы надрезы и наколы.
• Если вы покупаете половинку буханки, то лучше всего брать хлеб, который порезан и упакован на заводе.
• Хлеб бывает дрожжевым и бездрожжевым. Дрожжевой хлеб, как правило, легче, в его мякише много пустот, он пышный и воздушный. Бездрожжевой хлеб отличается твёрдостью, он тяжелее и более сытный. 
• Цвет белого хлеба должен быть от светло-желтого до коричневого. Для подового белого хлеба (батона) характерно наличие золотистой корочки.
  Цвет чёрного хлеб, в зависимости от соотношения ржаной и пшеничной муки в составе, должен быть от светло-коричневого до тёмно-коричневого цвета.
• На ощупь хлеб должен быть мягким. Более того, при нажатии любой хлеб должен легко сжаться примерно на треть, а затем быстро восстановить свою форму. Данный признак говорит о том, что в хлебе содержится оптимальное количество разрыхлителей.
• Самой удобной упаковкой для хлеба является закрытый пакет. На такой пакет обычно наносится вся информация о продукте. Также важно, чтобы у пакета была прозрачная часть, позволяющая рассмотреть хлеб до покупки.
• Сроки хранения для пшеничного хлеба должен составлять 3 суток (без упаковки, при температуре 20-25 градусов и влажности 75% на сутки меньше), ржаной - до 5 суток, бородинский - 36 часов, ржано-пшеничный - 4 суток.
  Если же срок больший (например, 3 месяца) то значит что в хлебе есть консерванты. Это не всегда плохо, но, возможно, употребление такого хлеба стоит ограничить.
• Хлеб должен быть реализован в течении некоторого времени после производства.... По крайне мере раньше было так, а сейчас что-то мне не попалось действующих документов на этот счёт. Но, тем не менее, приведу эти данные.
  От времени производства (на что следует обращать внимание) хлеб должен быть реализован:
• 36 часов - хлеб из ржаной и ржано-пшеничной обойной и ржаной обдирной муки, а также из смеси пшеничной и ржаной сортовой муки.
• 24 часов - хлеб из пшенично-ржаной и пшенично-обойной муки, хлеб и хлебобулочные изделия массой более 200 грамм из сортовой пшеничной, ржаной сеяной муки.
• 16 часов - мелкоштучные изделия массой 200 грамм и менее (включая бублики).