Чай из молодых побегов сосны

Возьмите 5-6 молодых побегов сосны длиной около 15 см каждый и положить в котелок с набранной водой в количестве 1 литра. Воду в котелке довести до кипения и кипятить 7-10 минут. После этого снимите котелок с огня. После того как вода немного остынет добавить по вкусу сахар, мёд или сгущёнку.

PS Возможно вас также заинтересуют Напиток хвойный или Витаминизированный хвойный напиток.

Картофельное пиво (рецепт)

1. 600 г хорошего хмеля помещают в отдельную посуду, которую ставят в медный котел с 25 л воды и кипятят его таким образом 1,5 часа (фактически у вас получается готовка на водяной бане).
2. Получившийся отвар сливают в отдельную кадку, в котёл с хмелем опять подливают такое же количество воды (25 л) и дают ей закипеть.
3. Получившийся второй отвар выливают в ту же кадку куда и первый отвар и добавляют в этот отвар 2 кг картофельной патоки.
4. Получившуюся смесь из отвара и патоки доливается водой так, чтобы образовалось 96 литров.

Столовое пиво (рецепт)

1. 1,5 кг сахарной свеклы и 0,5 кг моркови натереть на мелкой тёрке.
2. Перемешать свёклу и морковь с 12 л воды, затем добавить туда 3 полные пригоршни хорошего и добротного хмеля, 6 г ягод можжевельника и 450 г соли.
3. Поставить воду с ингредиентами на огонь, довести до кипения и держать так 15 минут.
4. Когда жидкость остынет примерно до 20 градусов, к ней добавляли 2-3 ложки пивных дрожжей и оставить бродить.
5. После того, как пену с напитка сняли 2-3 раза, считается, что столовое пиво готово.
   Его разливают по отдельным бутылкам, укупоривают и убирают на хранение в тёмное прохладное место.

Сахарное пиво

1. 18 л воды смешиваются с 1 кг сахара и кипятят чтобы получился сироп.
2. Получившийся сироп переливают в деревянную посуду.
3. Когда получившийся сироп остынет где-то до 30-32 градусов, к нему добавляют 2 ложки дрожжей и перемещают эту ёмкость в тёплое место для брожения.
4. Когда брожение закончится заготовку сахарного пива процеживают, переливают в бутылки из толстого стекла (лучше всего - из-под шампанского) и в каждую бутылку добавляют по кусочку сахара.
5. Затем ёмкости закупоривают (можно засмолить, как в старину) и убирают в погреб на две недели.
   По истечении этого срока сахарное пиво считается готовым к употреблению.

Клюквенный морс с шиповником

• клюква - 500 г
• шиповник - 300 г
• сахар - по вкусу
• вода - 2 л

Клюкву перебрать, промыть, размять в глубокой миске деревянной толкушкой.

Через марлю процедить сок размятых ягод и хорошенько отжать.

Выложить жмых в кастрюлю и залить горячей водой, довести до кипения и проварить несколько минут.

Затем отвар тщательно процедить и добавить сахар по вкусу. Перемешать до полного растворения сахара.

Клюквенный морс без кипячения

• клюква - 700 г
• сахар - 500 г
• вода - 2 л
• корица - 3 г

Ягоды перебрать и промыть. Обдать их крутым кипятком, а затем промыть еще раз, только в холодной воде.

Ягоды размять ложкой, добавить в них стакан воды, перемешать и отжать данную массу через марлю или сито.

Отжимки ягод поместить в миску и залить стаканом кипятка, перемешать и снова отжать. Повторить эту процедуру еще один раз и отжимки выбросить.

Полученный сок смешать с холодной водой, добавить сахар и корицу.

Клюквенный морс с мёдом

• вода - 1 л
• клюква - 300 г
• мёд - 100 г.

Клюкву перебрать и промыть.

В блендере измельчить ягоды или размять в миске столовой ложкой.

При помощи марли отжать весь сок и перелить его в банку или бутылку, плотно закрыть и положить в холодильник.

Ягодные отжимки залить водой, довести до кипения и варить в течение десяти минут.

Дать остыть при комнатной температуре и хорошо процедить.

Клюквенный морс

• клюква (замороженная или свежая) - 500 г
• сахар - 300 г
• вода - 2 л

Если ягода замороженная, то предварительно разморозить в холодильнике (положить оттаивать на ночь).

Клюкву промыть, выложить на марлю и деревянной толкушкой (или в блендере) подавить ягоды до появления сока.

Далее хорошо отжать полученную массу, разбавить теплой кипяченой водой и добавить сахар.

Сливочный ликер Бейлиз

• растворимый кофе - 3 ч. л.
• сливки 33% - 200 г
• сгущенное молоко - 200 гр.
• водка (для большего сходства с оригиналом можно использовать коньяк или виски) - 250 г
• ванилин - 1 гр. или ванильный сахар - 5 гр. (1 ч.л.)

Залить растворимый кофе небольшим количеством водки, перемешать и отставляем в сторону.

Влить охлаждённые сливки в глубокую ёмкость.

В сливки всыпать ванилин или ванильный сахар и взбивать миксером 3-5 минут.

Добавить сгущёнку и перемешать миксером на небольших оборотах 1-2 минуты до однородности.

Добавить растворившийся кофе и снова перемешать миксером до однородности на небольших оборотах.

Влить водку и хорошо перемешать.

Сангрия (рецепт)

• 1,2 л красного сухого вина
• 5 ст.л. сахара (или по вкусу)
• сок 1-го апельсина
• 2 апельсина, порезать полукружочками
• 1 лимон, порезать полукружочками
• 1 палочка корицы
• 50 мл бренди или коньяка

Для подачи:

• 200 мл сильно газированной воды (можно упустить)

Смешать все фрукты для сангрии, корицу, сахар и апельсиновый сок в большом кувшине. 

Немного помять (можно толкушкой), чтобы добыть больше аромата.

Витаминный коктейль "Бордо"

• свекла — 1 шт
• черника — 1 горсть
• яблоко — 1 шт
• имбирь (корнь или порошок) — 1 ч. л.
• мёд (или любой сладкий сироп, по желанию)

Свеклу и яблоко помыть, очистить от кожуры и порезать не очень мелко. Корень имбиря порезать на кубики.

Все ингредиенты поместить в соковыжималку и сделать сок.

К готовому соку добавить по желанию мёд.

Розовый лимонад

• лимон  — 1 шт.
• сахар  — 4-5 ст.л.
• вода горячая  — 700 мл
• бутоны каркаде  — 4-5 шт
• лед  — 5-7 шт

Лимон ошпарьте кипятком, чтобы его кожура перестала горчить, иначе он испортит собой вкус напитка.

На дно кувшина или любой другой глубокой емкости для горячего выложите бутоны каркаде. Вскипятите воду в чайнике и залейте их кипятком, оставляя на 5 минут. Затем бутоны удалите. 

Лимон разрежьте пополам и нарежьте ломтиками. Выложите нарезку в ёмкость. Всыпьте туда же сахарный песок и тщательно размешайте. Поместите емкость в холодильник до полного охлаждения. На это уйдет примерно 30-40 минут.

Спустя указанное время подайте розовый лимонад к столу, разлив его в стаканы и добавив в них льда.

Медовый лимонад

• мед – 1 стакан
• вода (горячая) – 1 стакан
• вода (холодная) – 8 стаканов
• лимонный сок – 3/4 стакана
• лед (кубики)

В кастрюлю положить мед, развести его горячей водой, поставить на огонь и прогреть. Когда готовая смесь остынет, добавить в нее лимонный сок и холодную воду. Все тщательно перемешать. Получившийся лимонад разлить по стаканам и добавить кубики льда.

Коктейль из яблока Цитеры

В блендер необходимо насыпать 3 ст.л. овсяных хлопьев и перемолоть их.

В него же следует поместить ядра трех грецких орехов, мякоть одного момбина сладкого, 100 г клубники, а затем все компоненты измельчить.

Добавить в него 300 мл молока и меда (по вкусу). После этого масса в очередной раз взбивается. 

Коктейль должен настояться в течение 10 минут, после чего его можно употреблять.

Компот из яблок и клюквы

• клюква – 3/4 стакана
• яблоки – 500 г
• вода – 3 стакана
• сахар – 1 стакан

Отжать из клюквы сок, жмых залить водой, проварить, процедить, добавить сахар и еще проварить.

Яблоки помыть, очистить, удалить сердцевину, нарезать дольками, залить клюквенным отваром и варить до готовности. Полученный компот смешать с клюквенным соком, охладить и поставить в холодильник.

Настойка на листьях хрена

• большие листья хрена — 5 шт
• водка — 0,5 л

Листья хрена тщательно вымыть, обсушить и нарезать кусочками.

Уложить в банку, залить водкой, накрыть.

Поставить на нижнюю полку холодильника на 6 дней.

Через 6 дней процедить через мелкое сито и перелить в бутылку.

Настойка готова!

Вассейл

Вассейл - это старинный британский рождественский напиток.

Вассейл: первый вариант

• 3-4 средних яблока
• 100 г сахара
• 2 см корня имбиря
• 1 ч. л. молотого мускатного ореха
• 750 мл эля

Вырежьте у яблок сердцевину и начините их сахаром, смешанным с мускатным орехом и тертым корнем имбиря. Запекайте в разогретой до 180°С духовке около 20 минут или пока яблоки не станут мягкими.

Запеченные яблоки очистите от кожуры и разотрите вилкой.

Нагрейте эль и смешайте его с яблочной мякотью.

Подавайте горячим.

Квас из одуванчиков

• соцветия одуванчика - 150 г
• сахар - 150 г
• лимон (дольки) - 1/2 шт.
• мята - 3 веточки
• вода - 3 л

Собрать соцветия одуванчиков, сложить в дуршлаг и хорошо промыть под проточной холодной водой. Перед мытьем будет совсем не лишним продержать сорванные цветки некоторое время на улице, чтобы спрятавшиеся в одуванчиках насекомые добровольно покинули своё укрытие.

Ножницами отрезать зеленую часть. Случайно оставшиеся чашелистики (зеленая часть цветка) аккуратно выбирается, иначе они дадут готовому напитку неприятную горечь. Для кваса оставлять только желто-белые лепестки.

Лепестки отправить в банку подходящего объема, залить теплой водой и насыпать сахар.

Негус

• 200 мл портвейна
• 400 мл воды
• 1/2 лимона (цедра и сок)
• 50 г сахара
• щепоть молотого мускатного ореха

Налейте портвейн в сотейник, добавьте цедру и сок лимона, сахар и мускатный орех.

Вскипятите воду и залейте ее в сотейник, оставьте настаиваться и остывать минут на 5.

Разливайте по стаканам.

Глинтвейн "Дымящийся епископ"

• 1 лимон (1) (или горький апельсин)
• 5-7 гвоздик (1)
• 1 палочка корицы
• 4 гвоздики (2)
• 0,5 см корня имбиря
• 1/4 ч. л. мейса (или мускатного ореха)
• 2 зернышка душистого перца
• 700 мл портвейна
• 1/2 лимона (2)
• 4 кубика сахара

Сделайте несколько надрезов на кожуре лимона (1), воткните в них гвоздики (1) и жарьте в разогретой до 150°С духовке 40 минут-час.

Корицу, гвоздику, порезанный на тонкие дольки корень имбиря, мейс и душистый перец добавьте к 250 мл воды, доведите до кипения и уварите вдвое.

Доведите до кипения портвейн, затем добавьте в него воду со специями и обжаренный лимон (1) и продолжайте нагревать на низком огне еще 10 минут.