Как в магазине выбрать перепелиные яйца

Перепелиные яйца довольно популярные продукт из-за своей полезности, так как в них много витаминов и питательных веществ. И вот на что надо обращать внимание при покупке перепелиных яиц в магазине.

• Скорлупа перепелиных яиц должна быть чистой, без трещин (хотя это бывает трудно увидеть) и сколов, перьев и следов помёта. 
• Расположение и размер пятнышек на скорлупе перепелиных яиц не влияют на их качество. 
• Диетические перепелиные яйца обозначаются буквой "Д". А столовые перепелиные яйца обозначатся буквой "С".
• Срок хранения перепелиных яиц составляет до 30 дней (в холодильнике - до 60 дней) если они столовые и 11 дней если они диетические. По прошествии 11 дней диетические перепелиные яйца считаются столовыми.
       Но всё равно чем свежее перепелиное яйцо, тем лучше, так как со временем они постепенно теряют влагу.

Как в магазине выбрать консервированную фасоль

Фасоль - это продукт с высокой питательной ценностью и множеством полезных свойств. И многие предпочитают выбирать именно консервированную фасоль, так как она экономит время на кухне и помогает быстро готовить. Поэтому ниже будут приведены советы о том, как выбрать консервированную фасоль в магазине.

• В составе хорошей консервированной фасоли должны быть только сама фасоль (вернее её бобы), вода, соль и, иногда, сахар. Консервантов там быть не должно, так как фасоль может храниться несколько лет и без них.
       В некоторую консервированную фасоль добавляют специи, чеснок или овощи. Такие варианты подойдут для закусок.
• Обратите внимание на сорт (цвет) консервированной фасоли.
       Обычно встречается белая и красная консервированная фасоль. Белая фасоль мягче и нежнее, подходит для супов-пюре, к рыбе, курице и овощами. Красная фасоль плотнее, с насыщенным вкусом, часто используется в салатах и острых блюдах, а также подаётся к мясу.
       Реже встречается чёрная и пёстрая фасоль. Чёрная фасоль отличается мясистостью, глубоким цветом и легкими пряными нотками. Пёстрая фасоль имеет крапчатый рисунок и тонкий ореховый привкус и чаще используется в виде пюре или как начинка.

Как в магазине выбрать киви

При выборе киви в магазине обратите внимание на следующее

• Кожица киви должна быть ровной, однородной, без тёмных пятен, вмятин, царапин или морщин. Наличие белого или серого налёта является признаком порчи или грибкового поражения. 
• У спелого киви кожица должна быть покрыта равномерным слоем ворсинок, которые легко скатываются при прикосновении, но не осыпаются.
• Цвет кожицы киви, в зависимости от сорта, может быть от зеленоватого до тёмно-коричневого.
       Если на прилавке есть плоды разных оттенков, лучше выбрать коричневые - они чаще бывают спелыми. 
• В области плодоножки не должно быть повреждений или скопления влаги - это признак перезрелости.

Как в магазине выбрать фунчозу

Фунчоза - полезная и низкокалорийная лапша, которая стала довольно популярно. При выборе фунчозы в магазине обратите внимание на следующее

• На этикетке фунчозы должно быть написано на русском языке сведения о производителе и/или импортере продукта.
• Качественная фунчоза изготавливается из зелёных бобов (бобов мунг) или гороха (вернее из их крахмала). Но для удешевления в фунчозу часто добавляют кукурузный или картофельный крахмал.
• В составе настоящей фунчозы не должно быть риса.
• В составе фунчозы не должно быть красителей, отбеливателей, ароматизаторов, сахара и соли. 
• Фунчоза должна быть полупрозрачная, беловато-серго оттенка и обязательно матовая.
       Если цвет фунчозы желтоватый, это свидетельствует о наличии в составе кукурузного крахмала. Блестящая, не матовая фунчоза скорее всего содержит среди ингредиентов пшеничный крахмал, который не имеет никакого отношения к традиционной фунчозе.

Как в магазине выбрать мидии

Мидии - один из популярных морских деликатесов. И чтобы они вас не разочаровали нужно при покупке мидий в магазине обратить внимание на следующее

• Свежезамороженные мидии считаются полезнее. При этом мидии в раковине считаются также более полезными, так как у них ещё сохранился ценный сок, который помимо вкуса самих мидий, добавит яркости любому блюду.
       Конечно, свежие мидии считаются полезнее и вкуснее. Но их можно попробовать только недалеко от морей.
• Створки раковины мидий не должны иметь каких-либо повреждений (сколов, трещин и тому подобного).
• У свежезамороженных мидий с двумя створками они должны быть плотно закрыты. У варёно-мороженых мидий с двумя створками эти створки должны быть раскрыты.
• Мясо варёные мидий имеют розоватый цвет. А замороженных - бежевый.
       Потемневшие, бурые или чёрные мидии не стоит покупать: они испорченные.
• Мясо мидий не должно быть заморожено единым куском: они должны быть по отдельности.

Как в магазине выбрать сырокопчёную колбасу

Разнообразие рецептур сырокопчёных колбас даёт огромный выбор. Поэтому рассказать как конкретно выбирать сырокопчёную колбасу нельзя. Но можно привести несколько общих советов.

• Слегка надавите на колбасу: хорошая сырокопчёная колбаса имеет плотную и твёрдую консистенцию.
• В составе первыми должны идти говядина, свинина или птица, а также натуральные специи.
• Сырокопчёная колбаса в вакуумной упаковке сохраняет вкус и структуру лучше, чем в полиэтиленовой плёнке.
• Если есть срез сырокопчёной колбасы
• На срезе должен быть однородный рисунок. То есть кусочки шпика должны быть распределены равномерно, без скоплений в одном месте.
• Срез должен быть тёмно-розовым, красноватым оттенком. Цвет на срезе не должен иметь сероватых, ярких или неестественных оттенков.
• Шпик на срезе может иметь белый или розовато-молочный оттенок, без лишней желтизны.

Как в магазине выбрать рис

Рис один из самых распространённых злаков, из которого готовят большое количество различных блюд.

И чтобы правильно выбрать рис в магазине следуйте приведённым ниже советам.

• Рис может быть предназначен для конкретных блюд (например, рис для плова или рис суши). И если вы собираетесь готовить какое-то конкретно блюдо, то стоит отдать предпочтение именно такому рису.
• Определитесь какой именно рис вам нужен
• Длиннозерный рис считается универсальным и при варке длиннозерный рис не слипается и поглощает умеренное количество жидкости. Часто используется для приготовления рассыпчатого гарнира или салата.
  
• Среднезерный рис содержит больше крахмала, чем длиннозерный, зёрнышки слегка прозрачные. При варке он слегка слипается, но сохраняет воздушность, а также при приготовлении впитывает аромат других продуктов. Часто используется для приготовления запеканок, супов, сложных гарниров и десертов.
• Круглый рис используется если нужна более мягкая кремообразная структура, он подойдет для приготовления вязкой каши или пудинга.

Как в магазине выбрать тушку курицу

Куриное мясо очень популярно: оно дешёвое, а также полезное. И некоторые предпочитают приобретать не разделанную тушку курицы. Но чтобы правильно выбрать тушку курицу в магазине нужно обратить внимание не следующее

• Курица должна храниться в холодильниках. При этом температура охлаждённой курицы должна быть от -2°C до +4°C, а замороженной - от -12°C и ниже.
• Отдайте предпочтение охлаждённой курице: у неё вкусовые качества и содержание полезных веществ больше. Кроме того, покупая замороженную курицу нельзя быть уверенным в её качестве.
       Впрочем если вы хотите курицу использовать не сразу (берёте "про запас"), то лучше берите заморокенную курицу: так будет дешевле.
• На коже курицы не должно просматриваться никаких кровоподтёков, слизи, видимых внутренних или наружных повреждений.
• Цвет кожи курицы должен быть бледно-жёлтым, с розовым оттенком.
• Слегка надавите на курицу пальцем: на свежей тушке не останется влага, а также не останется следа от надавливания (мясо и кожа тут же должны вернуть свою форму). Если же остаётся след то либо курица уже начала протухать, либо была заморожена и разморожена (возможно, не один раз).

Как в магазине выбрать цикорий

Цикорий - это довольно полезный напиток, который имеет похожий на кофе вкус но не имеющий кофеина. Изготавливается из корней цикория обыкновенного.

Чтобы выбрать в цикорий в магазине обратите внимание на следующее

• В составе хорошего цикория не должно быть кофеина, сахара, красителей, консервантов, стабилизаторов и других пищевых добавок.
       Также стоит избегать цикория с мукой из злаков (ржи, ячменя, овса) и мальтодекстрином - загустителем и ароматизатором. 
• Цикорий выпускается в нескольких формах
• Жидкий цикорий - это концентрированный экстракт, полученный путём выпаривания отвара корня цикория. Жидкий цикорий удобно дозировать, они имеет длительный срок хранения, а также легко растворяется даже в холодной воде. 
       Часто встречаются варианты с добавлением сахара, ароматизаторов или других компонентов (например, имбиря, ягод), что может быть не очень полезно. К тому же качество и вкус сильно зависят от степени обжарки. 
• Молотый цикорий - это обжаренный и размолотый корень цикория, наиболее близкий по форме к натуральному кофе. Требует заваривания и последующего процеживания.

Как в магазине выбрать грейпфрут

Чтобы выбрать грейпфрут в магазине обратите внимание на следующее

• Можно выделить несколько видов грейпфрута.
• Красные. Мякоть у такого плода яркого красного цвета, вкус насыщенный и сладкий. Шкурка тонкая, желтая с красноватым румянцем. Чаще всего встречаются в России.
  
• Розовые. Внешне они желтого окраса, но встречаются экземпляры "с румянцем". Цвет мякоти розовый. И если выбрать этот цитрус, то нужно учитывать, что он не такой сладкий, как красный, но более приятный на вкус.
• Жёлтые. У вида схожего оттенка и кожура, и мякоть. Интенсивность окраски зависит от сортовых особенностей. На вкус мякоть кисло-сладкая, присутствует горчинка.
• Белые. Их мякоть практически несладкая, с выраженной кислинкой. Из-за отсутствия сахара и большое количество полезных веществ позволяет внести его в рацион питания людям с лишним весом. Кожица у плода светло-желтая, а мякоть внутри практически белая. В России практически не встречается.
• Сорт Свитти отличается зелёной плотной кожурой, которая по вкусу очень горькая. Но мякоть внутри жёлтая, очень сладкая и сочная. Это гибрид.
• Грейпфрут должен быть крупным: мелкие плоды неспелые и, поэтому, менее вкусные.

Как в магазине выбрать слоёное тесто

Если вы не ходите делать слоёное тесто то его вполне можно купить. Для этого нужно обратить внимание на следующее.

• Слоёное тесто бывает дрожжевым и бездрожжевым.
• Дрожжевое слоёное тесто более пышное и объёмное, а также менее калорийное. Слоёв в нём обычно от 16 до 64. И его чаще всего используют для выпечки с начинкой (и чаще сладкой выпечки).
       Для того, чтобы дрожжи в таком тесте начали "работать" это тесто надо не только полностью разморозить, но ещё и дать ему согреться до комнатной температуры. И только тогда тесто поднимется и станет пышным.
• Бездрожжевое слоёное тесто не содержит дрожжей, но обычно имеет больше слоёв (от 64 до 256). Выпечка из него получается более хрустящей, рассыпчатой, с чётко выраженными слоями..
• Слоёное тесто продаётся в виде листов и в виде рулонов.

Как в магазине выбрать шнапс

Шнапс - вид алкогольного напитка, который правильнее назвать "семейством", так как это не один конкретный напиток, а несколько похожих напитков произведённх путём дистилляции ферментированной основы.

Шнапс в нашей стране распространён относительно слабо и больше встречается в фильмах про Великую Отечественную Войну, да и зачастую в негативном значении. Впрочем тем кто захочет попробовать что такое шнапс могут помочь в его выборе приведённые ниже советы.

• На этикетке шнапса должно быть указано основное сырьё, из которого этот шнапс был изготовлен. От этого зависит вкус и аромат этого шнапса.
• Фруктовый (Obstler): груша (Williams), яблоко (Apfel), слива (Zwetschgen), вишня (Kirsch). Фруктовый шнапс является самый популярным.
• Зерновой: пшеничный (Weizenkorn), ржаной (Roggen), ячменный (Gerstenkorn). Зерновой шнапс ближе по вкусу к водке.
• Травяной (Kräuterschnaps): готовится с добавлением трав (можжевельника, мяты, аниса, кориандра).

Как в магазине выбрать фисташки

При выборе фисташек в магазине обратите внимание на следующее

• Скорлупа у фисташек должна
• быть гладкой, без трещин, точек, впадин и других дефектов.
• иметь равномерный цвет слоновой кости или бледно-жёлтый цвет.
• быть раскрытой - это признак спелости. Если скорлупа фисташек закрытая, то такие орехи не дозрели и не такие вкусные. Оптимальным считается если не раскрыто не более 5% фисташек.
• покрыта солевым налётом и эти фисташки солёные, то орехи были собраны больше года назад.
• Ядра фисташек должны быть светло-зелёного цвета и чем ярче оттенок тем считается вкуснее орех. Коричневый цвет присущ ядрам фисташек, которые начали портиться.
• Если вы сможете увидеть, то знайте что плёнка между ядром и скорлупой должна быть коричневой (поэтому и ядра фисташек могут выглядеть коричневым). Если эта плёнка красная, то орехи испорчены или чем-то обработаны.
       А у необжаренных фисташек эта плёнка молочно-белая.
• Если вы сможете увидеть, то знайте что полностью сформировавшееся ядро заполняет 3/4 и более полости скорлупы.

Как в магазине выбрать манную крупу (манку)

При выборе в магазине манной крупы (манки) нужно обратить внимание на следующее.

• Манная крупа бывает нескольких марок, в зависимости от типа используемой пшеницы. И на это было бы не плохо обратить внимание
• М - это манная крупа, которая изготовлена из мягкой пшеницы. Такая манка непрозрачная, мучнистая, белого или кремового цвета. Быстро разваривается (5-8 минут), каша получается однородной по консистенции.
       Именно манная крупа марки М считается наиболее предпочтительнее при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, для детей и пожилых людей, так как она лучше разваривается и легче усваивается. Также она хорошо подходят для котлет, оладий, запеканок.
• Т - это манная крупа, которая изготовлена из твёрдой пшеницы (дурум). Такая манка полупрозрачная, ребристая, кремового или желтоватого цвета. Содержит больше клетчатки, белков и минералов, чем манка марки М. Время варки каши составляет 10-15 минут, она получается крупчатой структуры с более насыщенным вкусом.
       Именно манная крупа марки Т считается наиболее полезной, так как имеет низкий гликемический индекс. Также манка марки Т лучше подходит для супов, сладких блюд, выпечки и как добавка в фарш.

Как в магазине выбрать личи

Чтобы в магазине выбрать хороший фрукт личи нужно обратить внимание на следующее

• Отдавайте предпочтения личи среднего размера. Маленькие личи менее вкусные, а крупные имеют большую косточку.
• На кожуре личи не должно быть царапин, вмятин или следов плесени.
• У спелых личи цвет насыщенный красный или розовый. Причём чем ярче цвет, тем более сочным и сладким будет личи.
       Светло-коричневые или желтоватые личи недозрелые и вкус у них будет менее выраженным.
• Понюхайте личи (и лучше всего около черешка): запах должен быть лёгкий и приятный (у многих он ассоциируется с цветочным).

Как в магазине выбрать фейхоа

Фейхоа - это ягода одноимённого кустарника или невысокого дерева, которое в последнее время получило довольно широкое распространение на прилавках магазинов и, к тому-же, эта ягода считается полезной. Но не все знают на что стоит обратить внимание при выборе фейхоа в магазине.

• Кожура фейхоа должна быть равномерного тёмно-зелёного цвета, без тёмных (коричневых) пятен и густого белёсого налёта.
• На кожуре фейхоа не должно быть вмятен и повреждений.
• Фейхоа лучше выбирать средние, диаметром 3-5 см.
• По возможности слегка сожмите фейхоа пальцами. Если она твёрдая, значит, незрелая (но её можно купить и оставить дозревать на 2-6 дней при комнатной температуре).

Как в магазине выбрать кускус

Кускус - это крупа, которая в последнее время становится всё более распространённой, и из которого готовят супы, салаты, каши, гарниры, бутерброды и даже десерты. Но не все знают на что обратить внимание при выборе кускуса в магазине (правда тут мало что можно сказать), о чём и написано ниже.

• Качественный кускус изготавливают из цельнозерновой пшеницы твёрдых сортов. Более дешёвый и чуть менее хороший кукус изготавливается из твёрдой пшеницы.
       Впрочем в некоторых случаях кускус делают не только из пшеницы, но и из ячменя (перловки) и даже из риса. Вполне возможно что вам такой кускус понравится.
• В состав кускуса должно входить только: твёрдая пшеница (может быть указана мука) и вода. Допустима соль, но никаких добавок (типа Е) в нем быть не должно. 
• Кускус должен иметь равномерный золотисто-жёлтый цвет, без серого оттенка. 
• Упаковка должна быть целой. Иначе если внутрь попадёт влага то кускус будет испорчен. Если упаковка негерметичная, то в неё попадёт влага и кускус испортится. 
• Зернышки кускуса внутри упаковки должны быть рассыпчатыми, а не комками. Иначе такая крупа напитала влаги то кускус испортится.

Как в магазине выбрать тан

Тан - это кисломолочный напиток, который популярен у жителей Кавказа и Средней Азии. Тан отлично утоляет жажду, но еще его используют как основу для холодных супов и маринадов для рыбы и мяса, а также добавляют в тесто.

Вот некоторые советы о том как выбрать тан в магазине

• Важнее всего при выборе тана определиться какой именно тан вам нужен. В первую очередь он отличается жирностью и может содержать 0,5% жира, 1% и 1,7-1,9%. Также бывает газированный и негазированный тан. Кроме того, тан может готовится с морской или поваренной солью.
• У хорошего тана в составе на первом месте будет молоко, причем оно должно быть цельным. Само молоко может быть коровье (именно оно чаще встречается в магазинном тане), буйволов, коров, овец, верблюдов, коз. Также может использоваться мацун (мацони) - смесь свежего молока и простокваши, и разбавляют подсоленной водой.
• В составе хорошего тана не должно быть консервантов и красителей.
• Тан должен храниться в холодильнике при температуре +2°C...+4°C.
• Срок годности тана не должен быть дольше трех месяцев.
• Упаковка с таном не должна быть вздутой, без заломов и повреждений.
       Вздутие упаковки с таном может свидетельствовать о развитии посторонней микрофлоры и снижении потребительских свойств продукта.
  

Как в магазине выбрать спред

Некоторые люди вместо сливочного масла предпочитают использовать спред - это жировой продукт, полученный путём смешивания растительных и/или молочных жиров. Спред чаще всего используют те люди которые не едят по тем или иным причинам жировые продукты или если кто-то следит за своим питанием (сред имеет меньше калорий чем сливочное масло).

Но выбор спреда в магазине затруднителен, так как он всегда находится в упаковке. Впрочем можно выделить несколько подходящих советов.

• В наименованиях спредов не допускается употребление слова "масло", однокоренных с ним слов, а также словосочетаний, содержащих слово "масло".
• Определитесь какой именно спред по составу жиров вам нужен:
• сливочно-растительные спреды содержат свыше 50% молочного жира, наиболее близки к натуральному сливочному маслу и их можно использовать для большинства видов приготовления пищи. Также в этом спреде должно быть меньше вредных добавок.
• растительно-сливочные спреды содержат 15-50% молочного жира.
• растительно-жировые спреды содержат менее 15% молочного жира.
• Обратите внимание как хранится спред в магазине: он чувствителен к свету и температуре.

Как в магазине выбрать кукурузу в початках

При выборе кукурузы в початках в магазине следует обратить внимание на следующее.

• Хороший початок должен быть почти цилиндрической формы, без сильного сужения к верху.
• Полностью очищенные початки кукурузы без вакуумной упаковки лучше не покупать - так они теряют влагу и вкус.
• Внешний слой листьев (шелуха) початка кукурузы должен быть зелёным, сочными и блестящим, плотно прилегают к початку. Листья не должны быть подсушенными, ломающимися, жёлтыми или коричневыми на краях.
• Чем ближе друг к другу находятся зёрна в початке, а также чем равномернее они расположены, тем лучше качество початка. Проплешины, неровности или слишком редкие зерна могут говорить о болезнях растения или неправильном выращивании.
  
• Молодые зёрна кукурузы имеют зёрна бледно-жёлтого или почти белого цвета. Ярко-жёлтые и оранжевые зерна будут жёсткими.