Как в магазине выбрать мармелад

Многие дети любят мармелад. Да и их родители не всегда от него отказываются. Но не все знают на что обратить внимание при выборе мармелада в магазине.

• Упаковка мармелада должна быть без повреждений и сухая. И лучше всего чтобы упаковка была прозрачной: так вы можете рассмотреть находящийся внутри мармелад.
• Желательно не брать мармелад на развес, так как это увеличивает вероятность загрязнения мармелада и размножения в нём бактерий. Да и узнать состав и срок годности будет затруднительно.
• По возможности немного нажмите на мармелад: он должен быть мягким и упругим. Если мармелад легко раздавился, прилип к упаковке, имеется корочка, он потрескался, значит его неправильно хранили или произвели с нарушениями технологии.
  Но тут стоит помнить что не ярким является жевательный мармелад (он сам более плотный) или если мармелад посыпан сахаром или сахарной пудрой.
• Натуральный мармелад не должен храниться больше 3 месяцев. В противном случае были использованы различные консерванты.
• Если в качестве загустителя указан каррагинан то это не очень хорошо, так как учёные считают, что его частое употребление может привести к болезням желудочно-кишечного тракта.
  Лучше всего чтобы в качестве загустителя был указан пектин или агар-агар. Можно покупать мармелад и с желатином.
• Свежий мармелад должен сохранять первоначальную форму, иметь чёткий контур и ровные грани и не иметь на поверхности вмятин. Если есть какая-либо деформация, то это может произойти из-за нарушения технологии производства, недочётов при сушке и упаковке, при перевозке, во время хранения.
• У натурального мармелада цвет будет бледным (тогда обычно используются наутральные красители типа аннато, куркумин, хлорофилл или экстракт паприки). Если мармелад имеет яркую окраску, значит в него были добавлены искусственные красители.
  Цвет должен быть однородным: неоднородная окраскаговорит о неправильном приготовлении или хранении.
• Все кусочки мармелада должны быть одинаковыми по размеру.
• Пачка с мармеладом не должна быть запотевшей или с следами влаги: на поверхности мармелада может раствориться сахарный песок (если вы увидели, что сахар на поверхности мармелада подтаял, значит, влага была, но уже впиталась). И, что более важно, это может послужить развитию бактерий.