Котлеты из земляных червей

Отредактировано 25.03.2021

Котлеты из земляных червей, первый рецепт

• 700 г червей (после внутренней очистки)
• 1/2 стакана топленого сливочного масла
• 1 ч. ложка тертой лимонной цедры
• 1,5 ч. ложки соли
• 1/2 ч. ложки белого перца
• 2 ст. ложки содовой
• 1 яйцо, взбитое
• 1 стакан панировочных сухарей
• 2 ст. ложки сливочного масла
• 1 стакан сметаны

Смешать червей, топленое сливочное масло, лимонную цедру, соль и перец.

Влить содовую и размешать.

Сформовать котлеты, обмакнуть их в яйцо и обвалять в сухарях.

Растопить в сковороде сливочное масло, уложить котлеты и жарить в течение 10 минут, один раз перевернув.

Переложить котлеты на подогретую сервировочную тарелку. Подавать политыми подогретой сметаной.

Котлеты из земляных червей, второй рецепт

На 4 порции

• 700 г червей (после внутренней очистки)
• 1 ч. л. лимонной цедры
• 150 г топленого сливочного масла
• белый перец, соль
• панировочные сухари
• сметана

Положите червей в дуршлаг и опусти в кипяток на несколько минут. Затем измельчите их блендером, добавь цедру лимона, топленое масло, соль и белый перец. Тщательно перемешайте.
В отдельной миске взбейте яйцо с солью.
Сформируйте из фарша котлеты, обмакните каждую в яйцо и панировочные сухари и выложите на разогретую сковороду со сливочным маслом. Обжаривайте в течение 10 минут с каждой стороны.
Перед подачей полейте котлеты теплой сметаной.