Заяц в сметане

• заяц или кролик 1 шт.
• сметана 1 стакан
• масло сливочное 1-2 ст. ложки
• луковицы 1 шт.
• сало 100 г
• соль по вкусу
• перец по вкусу

Потрошеную тушку зайца замочить на несколько часов в холодной воде и замариновать в 6%-ном уксусе пополам с водой.

Потом вынуть зайца из маринада, обтереть полотенцем, нашпиговать мякоть свиным салом, натереть солью, перцем и обжарить в духовке, обязательно поливая образовавшимся соком, чтобы не пересушить мясо.

Когда тушка зарумянится, выньте ее, разрубите на куски, сложите в чугунок, залейте сметаной. 

Добавьте поджаренный на масле лук и тушите до тех пор, пока косточки не начнут достаточно хорошо отделяться от мякоти.

К столу подайте с отварным рисом и овощами.