Тартар из конины

• 150-200 г (на 1 порцию) постного конского бочка или огузка 
• 1 яйцо 
• 1 ст. ложка нарезанного красного репчатого лука 
• 1 давленая долька чеснока 
• 1 ст. ложка нарезанной петрушки 
• 1 ч. ложка каперсов 
• Вустерский соус или острая перечная приправа табаско по вкусу 
• Соль и перец по вкусу 
• Кетчуп, оливковое масло, соевый соус

Пропустить мясо через мясорубку, добавить в фарш яйцо, чеснок, вустерский соус или табаско, соль, перец и слепить шар. Одну сторону шара сделать плоской, чтобы он не катался по тарелке, или воспользоваться формочкой.
Вокруг мяса уложить на тарелке лук, петрушку и каперсы, которые во время еды поддеваются вилкой вместе с мясом.

Для придания блюду большего аромата подавать его с кетчупом, оливковым маслом, дополнительной порцией вустерского соуса и/или соевым соусом.