Ризотто со свекольной ботвой

• рис — 400 г
• лук репчатый — 1 шт
• сельдерей черешковый — 3 шт
• морковь — 1 шт
• цедра лимона — 1 горст.
• ботва (свекольная) — 1 пуч.
• масло сливочное — 80 г
• бульон (мясной) — 1,5 л
• сыр твердый (пармезан, тертый) — 1 горст.
• соль - по вкусу
• соус (томатный) — 2 ст. л.

Натереть сыр.
Промыть и очистить от корней ботву.
Почистить и нарезать сельдерей и морковь.
Обжарить репчатый лук, сельдерей, морковь.
Добавить цедру и нарезанную ботву, томатный соус.
Тушть примерно 40 минут на маленьком огне
Добавить рис, перемешать. Готовть, постепенно добавляя бульон - по 1 половнику. Как впитается - еще добавить.
Посолить по вкусу.
Посыпать сыром и сразу подавать.