Суп из бекаса

• один бекас
• по 1 шт. овощей (картофель, морковь, лук)
• 50 грамм масла для жарки мяса
• 50 грамм грибов

Подготовленная тушка бекаса обжаривается на масле.
После обжарки целой птицы из нее вырезают грудку, печень и желудочек. Их нарезают мелкими кусочками. Все это тушится на масле.
Нарезанная тушка заливается чистой водой, а затем добавляются очищенные овощи и лук.
После этого туда добавляется шафран, и перец горошком, а также солится.
Ставим полученное блюдо вариться.
После того как варка закончилась, суп процеживается, в него добавляется ранее жареные кусочки грудки и потрошков, грибы.
Затем все это снова варится в течение 15 минут.