Ондатровое мясо в сливках

• мясо ондатры с одной тушки
• белокочанная капуста – вилок среднего размера
• 200 г лука
• 10-% сливки – 300 г
• 60 г раст. масла
• 5-6 зуб. чеснока (измельченного через пресс)
• 2 ст. л. лимонного сока
• по 0,3 ч. л. имбиря и муската (молотого)
• смесь перцев – по несколько горошин
• соль – по вкусу

Тушку предварительно отбить, посолить.
Приготовить маринад: взбить до однородной массы венчиком или блендером растительное масло с чесноком и пряностями.
На дно формы для запекания выложить подушку из лука, порезанного кольцами. Сверху выложить мясо и залить маринадом, после чего, поверх мяса положить деревянную разделочную доску и положить гнет (груз).
Мясо должно мариноваться 2-3 часа. По истечении этого времени его выложить из формы, а на дно уложить ошпаренные кипятком капустные листья. На них выложить большие куски мяса, залить сливками и накрыть слоем капустных листьев.

Форму закрыть крышкой, блюдо тушить в духовке 1,5-2 часа.