Тушеные ребрышки косули

• ребра косули – 300 г
• 100 г сала
• 1 головка лука
• 5 шт. картофеля
• 50 г сливочного масла
• соль, перец – по вкусу.

Ребрышки порезать на равные части, картофель – на кубики, лук – кольцами.
Все ингредиенты необходимо выкладывать в жаровню слоями. первый – сало и лук, нарезанный кольцами. Второй – дичь, картофель, лук, соль. Третий – лук, соль, перец.
Блюдо залить водой и готовить 1,5 часа на среднем огне. Чтобы гарнир не подгорел, надо постоянно подливать испарившуюся воду.
После приготовления блюдо должно настояться 30 минут.