Салат из лебеды с щавелем

• 150 г молодых листьев лебеды
• 30 г щавеля
• 75 г картофеля
• 30 г тертого хрена
• 1 яйцо
• 1 чайная ложка столового уксуса
• 10 г растительного масла
• соль

Молодые листья лебеды и щавеля опускают в кипяток на 1-2 минуты, затем откидывают на дуршлаг и после стекания воды мелко нарезать.
Картофель отваривают в мундире, очищают от кожицы, режут на ломтики и смешивают с лебедой, солят, заправляют тертым хреном, растительным маслом, уксусом.
Сверху салат можно украсить дольками вареного яйца.