Подлива с пасленом

• листья паслена, щавеля, петрушки - по одной горсти
• булка городская - 2 ломтя
• желток яичный - 2 шт.
• белок яичный - 1 шт.
• подсолнечное масло - 1/2 ложки
• молоко

Свежие молодые листья паслена, щавеля и петрушки промыть, мелко посечь, смешать с размоченной в молоке городской булкой и двумя желтками (один сырой, другой сваренный вкрутую).
В смесь влить тонкой струйкой подсолнечное масло, приправить соком лимона, горчицей, солью, перцем, сахаром, добавить измельченный вареный белок.
Подавать к холодному мясу, круто сваренным яйцам, но особенно хорошо к рыбе.