Белый соус

• 1,5 ложки чухонского масла (высокосортное соленое сливочное масло, которое обычно приготавливается не из цельных сливок, а из сквашенных)
• 1 ложка муки
• 2,5 стакана бульона

Развести в кастрюльке кусок чухонского масла с гусиное яйцо, всыпать полную ложку муки, растереть, аккуратно развести 2 стаканами горячей воды или бульона, растереть, чтоб не было комков, довести до кипения и протереть ложкой через сито.
Если соус получится слишком густым, можно немного развести его водой.