Уха рыбацкая с крупой

• 1 кг любой рыбной мелочи
• 1,5–2 л воды
• 2 луковицы
• 1 морковка
• 1–2 корня петрушки
• 1/2 стакана пшена
• 1–2 ст. л. растительного масла
• 2 лавровых листа
• 5–6 горошин черного душистого перца
• 1 пучок укропа

Рыбную мелочь выпотрошить, промыть, опустить в холодную воду, варить в течение 1–2 часов, а затем процедить через сито.
Овощи нарезать ломтиками и спассеровать на растительном масле.
В кипящий рыбный бульон засыпать перебранное и промытое пшено, проварить в течение 10–15 минут, затем заложить пассерованные овощи и доварить уху до готовности крупы и овощей.
При подаче уху посыпать мелко нарезанной зеленью укропа.