Острый соус с калиной

• 500 г калины
• 500 г сахара
• 100 г стручкового острого перца (без семян)
• 5 г кардамон
• 5 мл лимонного сока

Калину промыть, обсушить, обдать кипятком и протереть через сито.

В получившееся пюре добавить сахар, кардамон, лимонный сок и мелко нарезанный стручок острого перца, оставить при комнатной температуре на 30 минут.

Когда сахар полностью растворится, разложить смесь по небольшим стеклянным банкам. Не закрывая, оставить банки при комнатной температуре на 2–3 дня.

Для длительного хранения соус нужно герметично закупорить и убрать в холодильник.