Билтонг

• 300 гр. свиной вырезки
• рассол
• вода
• соль
• лавровый лист
• душистый перец
• смесь специй
• 5 частей молотого кориандра
• 1 часть молотого перца
• 1 часть горчичных семян

Приготовить рассол из воды и соли. Соли должно быть столько, чтобы начало всплывать сырое яйцо. В рассол добавить лавровый лист и душистый перец.
Мясо зачистить от жил и жира и погрузить в рассол на сутки.

Мясо вынуть и хорошо промыть под проточной водой, отжать от воды и промокнуть бумажным полотенцем.

Смешать кориандр, черный молотый перец и горчичные семена (можно приготовить и другую смесь какая вам больше нравиться).

Подготовленной смесью обильно натереть мясо.
Мясо завернуть в проветриваемую салфетку (например, марлю), и повесить вялить в проветриваемом месте на 2-3 дня. При этом желательно чтобы температура была 25-40 градусов.