Суп-пюре с молоком и спаржей

• Молоко – 3 стакана
• Спаржа – 500 г
• Сливочное масло – 80 г
• Мука – 2 ст. л.
• Соль - по вкусу

Спаржу помыть, мелко нарезать, опустить в кипящую подсоленную воду и варить 20 минут. Готовую спаржу протереть через сито.

На сковороде растопить 40 г сливочного масла, обжарить в нем муку, влить молоко и довести до кипения. Затем добавить спаржу, посолить и снова довести до кипения.

Суп-пюре подать на стол горячим, положив в него оставшиеся 40 г сливочного масла.