Икра из свербиги и свеклы

• листья свербиги восточной — 300 г
• лук репчатый — 70 г
• свекла столовая — 200 г
• масло растительное — 30 г
• томатный соус — 60 г
• зелень укропа — 10 г
• чеснок — 2-3 зубка
• специи, соль - по вкусу

Листья и молодые побеги свербиги тщательно моют, стебли очищают от кожицы, притушивают до размягчения, а затем, остудив, пропускают через мясорубку с вареной свеклой.

Массу тщательно размешивают, тушат с натертым или пассированным луком на малом огне под крышкой 15 мин, затем заправляют томатным соусом, лимонной кислотой, солью, перцем. В конце приготовления вводят чеснок.

Подают к столу с зеленью укропа.