Сало нарезать очень мелкими кубиками и топить его на сковороде. Полученный жир со шкварками слить в ёмкость для дальнейшего приготовления. Туда же покрошить мелкие кусочки мяса.
Кастрюлю отправляем на огонь и увариваем мясо в течение шести часов (воду добавлять не следует). Весь процесс проходит на самом медленном огне.
Суть приготовления состоит в том, что вся жидкость из мяса уходит, а замещается жиром.
Готовый сублимат можно сильно посолить, чтобы перестраховаться от пропадания продукта. Также обычно добавляют красный перец.
Комментариев нет:
Отправить комментарий