Суп картофельный с побегами свербиги

• 140 г картофеля
• 20 г моркови
• 40 г репчатого лука
• 80 г побегов свербиги
• 20 г сливочного масла
• 1 яйцо
• 20 г сметаны
• соль - по вкусу

В кипящий бульон закладывают картофель, пассивированный репчатый лук и морковь и варят 15 минут, затем кладут промытые и нарезанные стебли свербиги вместе с листьями, солят и варят до готовности.

Перед подачей на стол в тарелку кладут половинку вареного яйца и сметану.