Соус из малины

• сахар – 4 ст. л.
• свежая малина – 300 г
• крепкий коньяк – 6 ст. л.

Сахар насыпать на сухую сковороду и, помешивая, довести до желто-коричневого цвета.

К сахару добавить промытую малину и прогревать на медленном огне до тех пор, пока ягода не начнет выделять густой сок.

Готовый соус при желании процедить сквозь сито и охладить.

При подаче на стол полить соус коньяком и поджечь.