Борщ постный с грибами и квашеной капустой

• 40 г сушеных белых грибов
• 4 свеклы
• 1 стакан квашеной капусты
• 1 морковь
• 1 корень петрушки
• 1 ст. л. муки
• 3 ст. л. растительного масла
• 2 ст. л. томатной пасты
• лавровый лист, соль, перец, зелень укропа - по вкусу

Грибы промыть и замочить в воде на 2–3 часа. Затем отварить в той же воде до мягкости и откинуть на дуршлаг.

Нарезанные лук, капусту, свеклу, морковь и петрушку поджарить в масле. В конце жаренья добавить муку. Готовые овощи залить грибным бульоном, добавить томатную пасту, перец, лавровый лист.

В бульон заложить нашинкованные и обжаренные в масле грибы и варить все вместе 30 минут. Перед подачей на стол борщ посыпать зеленью укропа.