Окрошка с редькой

• 1 крупная зеленая редька
• 500 гр. картошки
• 1 пучок зеленого лука
• 3 огурца
• 250 гр. вареной колбасы
• 3 яйца
• 1,5 литра кваса
• соль, сметана - по вкусу

Отварить картошку и куриные яйца до готовности. Охладить.

Редьку очистить, натереть на крупной терке и залить холодной водой. Оставить редьку в воде на 30 минут. Затем воду слить, редьку отжать.

Смешать редьку с нарезанным картофелем и яйцами. Нарезать кубиками вареную колбасу и свежие огурцы. Добавить их в окрошку.

Мелко нашинковать зелень и перемешать с остальными продуктами.

Залить окрошку квасом, посолить.

Разлить по тарелкам, в каждую порцию добавить по ложке сметаны.