Вассейл

Вассейл - это старинный британский рождественский напиток.

Вассейл: первый вариант

• 3-4 средних яблока
• 100 г сахара
• 2 см корня имбиря
• 1 ч. л. молотого мускатного ореха
• 750 мл эля

Вырежьте у яблок сердцевину и начините их сахаром, смешанным с мускатным орехом и тертым корнем имбиря. Запекайте в разогретой до 180°С духовке около 20 минут или пока яблоки не станут мягкими.

Запеченные яблоки очистите от кожуры и разотрите вилкой.

Нагрейте эль и смешайте его с яблочной мякотью.

Подавайте горячим.

Вассейл: второй вариант

• 4 небольших яблока
• 4 ст.л. коричневого сахара
• 1 средний апельсин
• 13 шт. гвоздики
• 2,3 л крепкого сидра
• 0,5 ст. бренди
• 1 ст. л. сухого имбиря
• 1 ч.л. тертого мускатного ореха
• 6 горошин душистого перца
• 2 палочки корицы
• 6 крупных яиц

Вынуть семенную часть из яблок, не прорезая их насквозь. В середину каждого яблока всыпать по 1 ст.л. сахара.

Апельсин отмыть, ополоснуть в кипятке, нашпиговать гвоздичными почками.

Фрукты выложить в термостойкую форму и запечь до готовности яблок. Затем переложить их вместе с выделившимся соком в кастрюлю с толстым дном, залить сидром, добавить пряности и прогреть на слабом огне, не доводя до кипения.

Тем временем яйца взбить до плотной пышной пены.

Из кастрюли с сидром вынуть фрукты. Процедить настой и вернуть в кастрюлю. Примерно полстакана горячего вина тонкой струйкой влить в яичную смесь, не прекращая взбивание. Затем яйца, энергично помешивая, ввести в оставшийся настой.

В итоге получился напиток приятного кремового цвета с пышной пеной.

Сразу же разлить его по бокалам и пить, а то пена оседает.

Яблоки и подрумяненный хлеб подаётся отдельно.