Оладьи из кабачков

• мелкие кабачки – 4 шт.
• яйца – 1 шт.
• мука – 3 ст. л.
• острый сыр (тертый) – 1 ст. ложка
• петрушка (рубленая зелень) – 1 ч. ложка
• растительное масло – 100 г
• соль, кайенский перец – по вкусу

Кабачки нарезать кубиками, положить в дуршлаг, опустить в подсоленную кипящую воду и подержать в течение 5 минут. Затем кабачки размять, смешать с мукой, яйцом, сыром, зеленью, приправить солью и перцем.

Приготовленное тесто выкладывать ложкой на сковороду и жарить оладьи на хорошо разогретом масле с обеих сторон до образования румяной корочки.

К готовым оладьям отдельно подать сметану.