Рецепт булочки для гамбургеров

Тесто:

• сухие дрожжи — 7 г
• вода — 2 ст. л.
• масло сливочное — 75 г
• мед — 1 ст. л.
• яйцо куриное — 1 шт
• молоко — 370 мл
• мука пшеничная — 650 г
• соль — 1 ч. л.

Дополнительно

• масло растительное — 1 ст. л.
• яйцо куриное — 1 шт
• вода — 1 ч. л.
• кунжут (по вкусу) — 2 ст. л.

В большую миску влить теплую воду и всыпать дрожжи, оставить на 5 минут.

Сливочное масло предварительно растопить и охладить до комнатной температуры. Добавить к дрожжам растопленное сливочное масло и мед. Перемешать веничком. Следом добавить молоко и яйцо (все комнатной температуры) и снова размешать все до однородности.

Постепенно добавляя просеянную муку замесить тесто. В самом конце положить соль. Месить тесто не менее 8 минут. В итоге, тесто получается очень приятной, гладкой, эластичной консистенции.

Собрать тесто в шар и положить в большую миску, смазанную предварительно оливковым (любым другим растительным) маслом. Оставить на расстойку на 1,5-2 часа.

Через 1,5-2 часа выложить тесто на рабочую поверхность, слегка припыленную мукой, обмять и поделить на 12 равных частей.

Каждый кусочек теста слегка размять ладонью, а затем собрать "узелком", завернув к центру со всех сторон.

Сформированные таким образом булочки выложить на противень на небольшом расстоянии друг от друга, швом вниз. 

Накрыть булочки пленкой (или кухонным полотенцем) и оставить на расстойку еще на 1 час.

Духовку разогреть до 200°C. Яйцо смешать с водой и взболтать. Смазать булочки яичной смесью и присыпать кунжутом (по желанию).

Выпекать булочки в горячей духовке 15-18 минут, до золотистого цвета.