Шулюм на костре с рыбой

• рыба (сазан, карп,  толстолобиком) – 1 кг
• курица – 1 кг
• несоленое, свежее сало – 200 г
• морковь, репчатый лук – по 2 шт.
• болгарский перец, томаты – по 4 шт.
• картофель – 1 кг
• чеснок – пару зубчиков
• водка – 100 мл
• специи
• зелень

Сало обжарить в казане до полного вытапливания жира. Шкварки удалить.

Следом обжарить крупно нашинкованные лук и морковь. Добавить к ним перец и томаты кубиком, дождаться испарения сока.

Налить 3 литра холодной воды, положить куски куриного мяса, пучок укропа и петрушки. Тушить до готовности около 1 часа, в конце извлечь зелень.

Вынуть мясо, положить крупные куски подготовленной рыбы и оставшиеся овощи, нарезанные кубиками. Тушить 15-20 минут.

Извлечь рыбу, добавить специи по вкусу, соль и чеснок. Влить водку и положить в казан обуглившееся полено из фруктовых пород деревьев. Варить в течение 5 минут.

Извлечь полено, вернуть куриное мясо без костей и куски рыбы. Прогреть 1-2 минуты и подавать к столу с рубленой зеленью.

В это блюдо также можно добавить 0,5 кг любых лесных грибов, прошедших предварительную подготовку.