Соус Велюте

• сливочное масло - 75 г
• куриный бульон - 0,5 л
• 25 грамм муки 

В миску выложите указанное количество сливочного масла и растопите его на медленном огне, можно также на водяной бане, если вам так привычнее и удобнее.

К маслу добавьте муку, размешайте все хорошо венчиком.

Затем влейте куриный бульона. Снова все размешайте.

Варите соус Велюте до тех пор, пока он станет более густым. Обычно на эту процедуру уходит не более 2-3 минут.

Соус готов!

Велюте используется как самостоятельный соус к птице или рыбе, либо как основа для других соусов.