Соус Чермула

• кинза - 0,5 пучка
• петрушка свежая - 0,5 пучка
• чеснок - 1-2 зубчика
• лук репчатый - 1 шт.
• масло растительное - 100 г
• кумин (зира) - 1 ч. ложка
• паприка молотая - 1 ч. ложка
• кориандр, семена - 1 ч. ложка
• лимонный сок - 1-2 ст. ложки
• перец душистый горошком - 6 шт.
• соль, перец жгучий - по вкусу

Кинзу и петрушку нужно промыть, обсушить.

Сложите в чашу блендера все специи, чеснок, маленькую головку репчатого лука (белого или лука-шалота). Влейте масло.

Выдавите лимонный сок, слегка посолите.

Начинайте взбивать на малых оборотах. Семена кориандра, зиры и горошины перца должны хорошо измельчиться.

Когда соус станет однородной консистенции, добавьте зелень.

Измельчите соус с зеленью так, чтобы маленькие кусочки зелени были видны. На этом этапе попробуйте соус на вкус - возможно нужно будет добавить еще немного соли или лимонного сока.

Переложите соус "Чермула" в удобную емкость и отправьте на пару часов в холодильник чтобы все соки смешались. Но можно подавать пряный соус сразу же.

Соус подают к мясу, птице или рыбе, но он универсален, может также использоваться в качестве маринада.