Сирийская намазка Махаммара

• перец сладкий красный (среднего размера) — 3 шт
• лук репчатый (используйте обычный жёлтый лук небольшого размера) — 2 шт
• крошка хлебная (можно получить, измельчив сухари из белого хлеба, либо использовать панировочные сухари) — 1/2 стак.
• ядра грецких орехов — 3/4 стак.
• чеснок — 2-3 зуб.
• масло оливковое (первого отжима) — 5-7 ст. л.
• перец чили - 1 ч.л. сухого (молотого), либо 2 шт. свежего
• сок лимонный — 1/2 шт
• сироп гранатовый (можно заменить гранатовым соком или не использовать вообще) — 2-3 ст. л.
• сахар — 1 ст. л.
• соль — 1 ч. л.
• молотый кумин — 1/2 ч. л.

Очистить перец от перегородок, семян и стебля, разрезать на половинки и поставить в духовку. Готовить их при температуре 180 градусов в течение 10-15 минут.

Налить в сковородку 5-7 столовых ложек оливкового масла.

Мелко нарезать чеснок и лук, выложить его в разогретое масло. Жарить на среднем огне до золотисто-коричневого цвета. Для сохранения аромата чеснока его можно не обжаривать.

Измельчить зёрна кумина. Если нет ступки, то используйте кофемолку, а если нет самого кумина, то просто его не добавляйте.

Очистить готовый перец от кожицы.

Добавить абсолютно все ингредиенты кроме масла и лука в блендер и измельчить. Если вы обжаривали только лук, то добавьте сюда свежий чесночок (2-3 зубчика).

Добавить жареный лук и чеснок (вместе с маслом, на котором мы всё это жарили) в получившуюся кашицу. Вновь включить блендер для перемешивания и измлельчения.

Подавайте Махаммару с сыром Моцарелла, посыпав зеленью.

Кроме Мацареллы, Махаммару можно добавлять в обычные каши или спагетти. Также, можно использовать как заправку для супа или как маринад или соус для шашлыка, мяса или рыбы.