Соус тартар

• яичный желток - 1 шт.
• горчица (не очень острая) - 1 ст.л.
• оливковое масло - 150 мл.
• уксус винный (можно заменить яблочным) - 20 мл. 
• соль - 1/2 ч.л.
• черный молотый перец - 1/2 ч.л.
• каперсы - 10 г
• огурец соленый - 10 г
• зеленый лук - 2 небольших перышка
• лук репчатый - 10 г

В миску вылить яичный желток, горчицу, уксус и перемешать венчиком до однородной массы.

Продолжая взбивать тонкой струйкой вливать оливковое масло, до получения консистенции майонеза.

Каперсы, огурец и зеленый лук нарезать очень мелкими кубиками, и добавить в получившуюся смесь.

Натереть на мелкой терке репчатый лук и перемешать с соусом, добавить 1/2 ч.л. соли и молотого черного перца и перемешать.

Соус тартар готов. Подавать к холодным и горячи мясным и рыбным блюдам.