Классический рецепт сычуаньского соуса

• 0,5 л мясного бульона (говяжьего или куриного)
• 1 ст. ложка крахмала
• 5 ст. ложек коричневого сахара
• 5-6 чесночных зубчиков
• 2 чайные ложки тертого свежего (не сухого) имбиря
• 2 ст. ложки классического соевого соуса
• острый красный перец - по вкусу (1 ст.л. если любите лёгкую остроту и больше, если предпочитаете большую острую)

Для начала, подготовьте бульон - говяжий или куриный. Первый варят на медленном огне 2-3 часа, второй 1-1,5 часа. После закипания не забудьте снять пенку. Если мяса нет, можно обойтись бульонным кубиком, который растворяют в кипятке.

Чеснок и имбирь натрите на мелкой терке.

Сахар, перец и соевый соус растворите в бульоне.

Отлейте в миску четверть бульона и растворите в ней крахмал. Мешайте, чтобы разошлись все комочки. Потом тонкой струйкой влейте кисель в общую массу. Помешивайте соус.

Добавьте натертые ингредиенты.

Снова доведите сычуаньский соус до кипения и сразу же выключите огонь. Остудите и наслаждайтесь.