Аморфофаллус коньяк

Другие названия:

• змеиная пальма
• коньяковый цветок
• конняку
• вонючий плод
• желатиновый цветок
• дьявольский язык
• лилия Вуду
• трупный цветок
• Amorphophallus konjac

Аморфофаллус коньяк - многолетнее растение, которое произрастает на территории стран Восточной Азии, Китая, Тайвани, Японии, Кореи.

В природных условиях змеиная пальма встречается на равнинных высотах от 200 м до 3000 м, на открытых пространствах, на окраинах лесов, в лесных чащах. Как правило, произрастает аморфофаллус коньяк в тропическом или субтропическом климате

Ботаническое описание аморфофаллуса коньяк

Соцветие коньякового цветка единичное, внешне выглядят как длинный початок темно-фиолетового цвета, устремленный вверх. Его длина составляет 0,15-1 м. Окутан этот початок 30-сантиметровым "покрывалом" темно-фиолетового цвета.

Верхний участок соцветия-початка стерильный, абсолютно не образует цветков. Цветки как женские, так и мужские находятся в нижней его части. Цветонос у конняку толстый, прямой.

Лист вонючего плода единичный, трехраздельный, рассеченный. На его концах имеются небольшие заостренные листочки. Цвет листа желатинового цветка зелёный. Диаметр не более 1,4 метра. Такой лист, возвышаясь на толстом черешке, расширенном книзу, очень похож на пальму. Листовая пластина много рассеченная, центральная жила узко-крылатая.

Диаметр черешка лилии Вуду достигает 8 см, а в высоту растение достигает 1 м. Цветонос и черешок имеют один и тот же размер, а их расцветка - это оливковые пятна светлой или темной окраски. Если присмотреться, можно увидеть их сходство со змеиной кожей.

Клубень трупного цветка коричневый, немного глянцевый, сжато-шаровидный (сплюснутый), около 20 см высотой, около 30 см в диаметре. Клубень образует много прикорневых ответвлений (детских клубней), которые отрастают в его верхней части. Они имеют раздутую верхушечную часть, около 50 см высотой и 3 см в диаметре.

Цветёт змеиная пальма в апреле. Во время цветения коньяковый цветок испускает резкий аромат, напоминающий зловонный трупный запах, который держится не более 2 дней, в период опыления женских и мужских цветков.

Цветки конняку распускаются по очереди и всего лишь на день. Сначала женские, на следующий день - мужские.

Ботаническая иллюстрация из книги W. Fitch в "Curtis's Botanical Magazine" 1875 год

Соцветие

Клубень

Черешок

Мужские цветки

Женские цветки

Использование в пищу аморфофаллуса коньяк

Клубни лилии Вуду богаты крахмалом и клетчаткой. Кроме того, в них почти нет калорий. Это позволяет использовать его для приготовления диабетической продукции, а также в диетотерапии - для тех, кто желает похудеть.

Из клубней растения готовят лапшу, супы, мармелад и прочие блюда восточно-азиатской кухни.

В Таиланде, Японии и Китае аморфофаллус выращивают исключительно как пищевое растение. Очищенные сушеные клубни по вкусу похожи на батат, измельченные клубни применяются во многих национальных блюдах восточной кухни. Например, в традиционной японской кухне крахмалистые клубни - это ингредиенты для тушеных блюд и супов.

Из клубнелуковиц получают так называемую муку конняку (также называемую коньяк или конжак), применяемую в качестве пищевой добавки (загустителя E425), из них же получают коньяковую камедь и коньяковый глюкоманнан, применяемые в тех же целях. Эти вещества используются как желеобразующие наравне с пектином, агар-агаром и желатином.

Клубни заготавливают в конце вегетационного периода растения путем выкапывания из земли.